החומרים טבלת מידות ומשקלות
למלית:
לציפוי:
אופן ההכנה
מכינים את העוגיות:
1
שמים חמאה ואבקת סוכר בקערת מיקסר עם וו גיטרה ומערבלים לתערובת אחידה. מוסיפים חלמונים וליקר ומערבלים עד שהם נטמעים בתערובת.
2
מנפים לקערה נפרדת קמח, קורנפלור ואבקת אפייה ומערבבים היטב. מוסיפים בעדינות את תערובת הקמח לקערת המיקסר ומערבלים במהירות נמוכה רק עד להיווצרות בצק אחיד.
3
יוצרים כדור מהבצק, משטחים מעט, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעתיים לפחות ועד 24 שעות.
4
מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
5
מרדדים את הבצק לעובי של כ-1/2 ס"מ על גבי משטח עבודה מקומח קלות (אם הבצק מעט נוקשה או מתפורר, אפשר ללוש אותו מעט). קורצים עיגולים מהבצק בעזרת חותכן עגול בקוטר 4 ס"מ, מרימים את עיגולי הבצק בעדינות בעזרת תרווד או סכין רחב ומעבירים לתבנית.
6
אופים כ-10 דקות להזהבה קלה מאוד. מצננים לחלוטין.
ממלאים:
7
מעבירים את הנוטלה לשקית זילוף ומניחים את הברס בקערית. מסדרים מחצית מהעוגיות כך שצידן השטוח כלפי מעלה ומזלפים במרכזן 1/2 כפית מלית. סוגרים עם עוגייה נוספת ולוחצים קלות כך שהנוטלה תבצבץ מצידי העוגיות. מגלגלים את שולי העוגיות בברס על מנת שיידבקו לנוטלה.
8
שומרים בקופסה אטומה בטמפ' החדר עד 4 ימים.