נתח עסיסי לאוהבי בשר, שאפשר להכין מראש. כאן חשוב במיוחד להקפיד על שימוש בבשר משובח טרי ישראלי.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
למלית:
לציפוי וצלייה:
אופן ההכנה
1
מחממים תנור ל-250 מעלות.
2
חותכים את הנתח במרכז לאורכו, לקבלת מצע שטוח ומוכן למילוי. אפשר לבקש את עזרת הקצב.
מכינים את המלית
3
: מחממים מחבת עם שמן, ומטגנים בה בצל 2-3 דקות עד להזהבה קלה. מוסיפים בשר טחון ומטגנים, עד שכל הנוזלים מתאדים והבשר הופך לפירורי. מסירים מהאש. מוסיפים לבשר את שאר חומרי המלית מלבד ביצה ומערבבים היטב.
ממלאים, צולים ומגישים
4
: מפזרים את המלית על גבי משטח הבשר ומגלגלים לרולדה. קושרים בעזרת חוט שפגאט. מורחים את הרולדה בתערובת של דבש, חרדל ופלפל שחור גרוס.
5
מניחים על רשת צלייה. יוצקים לתבנית יין ומניחים עליה את רשת הצלייה. צולים את הרולדה כ-15 דקות, מנמיכים את חום התנור ל-200 מעלות, וצולים עוד כ-50 דקות (הפנים יישאר בגוון אדמדם) או עד מידת העשייה הרצויה. מוציאים מהתנור, משהים למשך 10 דקות, פורסים ומגישים. אפשר להכין מראש ולחמם (המלית עוזרת לבשר להישאר עסיסי).