להגשה חגיגית: לאחר ההברשה בחלמון אפשר לזרות על כל אצבע מעט קוקוס, להניח עלי כותרת של פרחי ורדים ולאפות.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
למלית:
לציפוי:
אופן ההכנה
מכינים את המלית
1
: שמים סוכר, מים וסרט קליפת לימון בסיר קטן ומביאים לרתיחה. מבשלים 10 דקות ללא כיסוי עד לקבלת מרקם של סירופ ומכבים את האש. מוציאים את סרט קליפת הלימון ושומרים את הסירופ חם.
2
בינתיים שמים אגוזי מלך ופתי בר בקערת מעבד מזון וטוחנים בפולסים למרקם גס. מוסיפים אותם לסיר עם הסירופ ומערבבים.
3
מוסיפים לסיר חמאה, קליפת לימון מגוררת, מי ורדים, קינמון ומלח. מערבבים היטב להמסת החמאה ומעבירים למקרר לשעתיים ועד לילה.
ממלאים את האצבעות ואופים:
4
מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
5
מניחים דף פילו על משטח נקי כשצידו הרחב כלפיכם ומורחים את כולו בחמאה מומסת. חותכים לאורך הדף 4 רצועות שוות ברוחב 10 ס”מ ובגובה 30 ס”מ בעזרת סכין קטנה וחדה. מניחים כפית מן המלית במרחק 3 ס”מ מקצה הרצועה הקרוב אליכם. מקפלים את קצה הרצועה על פני המלית ומהדקים היטב. מקפלים את צידי הרצועה על המלית ולכל אורך הרצועה ומגלגלים לסיגר מהודק. מורחים את חלקה העליון של האצבע בחמאה מומסת ומניחים בתבנית עם התפר כלפי מטה. ממשיכים כך עם שאר החומרים. מורחים כל אצבע בחלמון מעורבב עם כפית מים.
6
אופים 20-15 דקות עד הזהבה.