הדרך הקלה להתמודד עם דגים בבית היא להכין מהם קציצות. מבקשים ממוכר הדגים לנקות ולפלט, ולכם נותר רק לדאוג לרוטב.
כשמדובר בקציצות מטוגנות, אפויות או אפילו ב"קבב הדגים" הטרנדי, העניינים מסתבכים, אבל רק קצת. ההכנה עדיין פשוטה, אבל יש להשתמש בדגים טריים. אחרי שתאמצו את הטכניקה, תוכלו להמשיך ולאלתר בעצמכם עם טעמים שאתם אוהבים.
זוהי מנה מרוקאית קלאסית, שמתבשלת ברוטב חמצמץ עם סלרי ולימונים כבושים. אפשר להשתמש בתחתיות ארטישוק קפואות.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לקציצות:
לציפוי:
לרוטב:
אופן ההכנה
מכינים את הקציצות:
1
מערבבים את החומרים לקבלת מסה אחידה.
ממלאים את הארטישוק ומטגנים
2
: מחלקים את התערובת ל-8 כמויות וממלאים כל תחתית ארטישוק עד ליצירת גבעה קטנה.
3
טובלים בקמח ובביצה טרופה ומטגנים בסיר עם שמן עמוק כ-2 דקות, עד שנוצרת שכבת איטום לתחתיות הממולאות.
4
מוציאים מהמחבת ומסדרים בתבנית עמוקה.
5
מחממים תנור ל-160 מעלות.
6
מכינים רוטב ואופים: מחממים סיר עם שמן זית ומטגנים בצל, שום וסלרי כ-5 דקות עד להזהבת הבצל.
7
מוסיפים 2 כוסות מים ואת יתר החומרים. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית כ-20 דקות עד לקבלת מעין ציר.
8
יוצקים את הרוטב על הארטישוקים ומכסים ברדיד אלומיניום.
9
אופים כ-30 דקות לממולאים מתחתיות טריות ו-20 לממולאים מתחתיות קפואות ומופשרות.