אביב שמח ומלא בטעמים עם טיב טעם: שוק טלה שחומה עם תערובת עשבי תיבול פריכה, גלילת עוף עם מלית עשירה או סלמון עסיסי בעיצוב יצירתי. שולחן החג שלכם הולך לקבל זריקת טעם וצבע בזכות חומרי הגלם המשובחים שמציעה טיב טעם: דגים טריים, נתחי בשר איכותיים ובעלי כנף מגוונים, אליהם צירפנו הפעם שפע ירקות עונתיים ועשבי תיבול ריחניים, שהוסיפו לשולחן החג שלנו חיוניות רעננה.
בלוטין הוא גלילת עוף ממולאת, שמכינים מעוף שלם שרוקן מעצמות, והתוצאה היא מנה אלגנטית ומלאת טעמים. בסניפי טיב טעם ניתן להשיג עוף ללא עצמות, מוכן למילוי (לקראת החגים יש להזמין מראש).
החומרים טבלת מידות ומשקלות
למלית
אופן ההכנה
1
מכינים את המלית: מחממים שמן זית בסיר רחב על להבה גבוהה ומטגנים ארטישוקים עם עלי מרווה כ-5 דקות להזהבה. מגביהים את הלהבה, מוסיפים מנגולד ומטגנים כ-5 דקות.
2
מוסיפים שום, מלח, פלפל שחור ומיץ תפוחים, מערבבים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים כ-10 דקות עד שהארטישוקים רכים. מסירים את המכסה וממשיכים לבשל עד שכל הנוזלים מתאדים.
3
מכבים את האש, מוסיפים קליפת לימון ופיסטוק ומתקנים תיבול. מצננים.
4
ממלאים את העוף, צולים ומגישים: מחממים תנור ל-160 מעלות.
5
מתבלים את העוף במלח, ממלאים במלית וקושרים עם חוט קשירה. מברישים קלות את העור בשמן זית ומתבלים במלח.
6
מניחים את העוף על רשת בתנור, שתחתיה מגש עם מים. צולים כ-45 דקות ב-160 מעלות, ועוד 10 דקות ב-190 מעלות עד שהעור שחום וקריספי. מוציאים, מצננים מעט ומגישים.
צרפנו לכם כמה רעיונות כיצד ניתן להפוך את העוף למנה אלגנטית:
כדי להחדיר טעם לעוף השלם או לשוקיים ולירכיים משרים אותם במרינדה (משעתיים ועד לילה שלם), מכניסים עשבי תיבול למרווח שבין העור לבשר או ממלאים את חלל הבטן בעשבי תיבול ולימונים.