התפוח בדבש, מהמערכה הראשונה, חוזר בגדול בקינוח: סיגרים פריכים מבצק פילו, במלית תפוחים שהוקפצו בחמאה ודבש. מגישים עם כדור גלידה (וניל או קינמון), ומקשטים בצ’יפס תפוח (שרק נראה מסובך להכנה).
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לצ'יפס תפוח:
למלית:
לסיגרים:
להגשה:
אופן ההכנה
מכינים צ’יפס תפוח:
1
מביאים לרתיחה בסיר מים וסוכר, לקבלת סירופ. מסירים מהאש ומצננים לחלוטין.
2
משרים פרוסות תפוחים בקערה עם הסירופ למשך הלילה במקרר.
3
למחרת מחממים תנור ל-120 מעלות.
4
מסננים, ומסדרים את הפרוסות על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים-מייבשים כ-40 דקות. הופכים לצד השני (אם התפוחים נדבקו לנייר, מקלפים בעדינות, שלא ייקרעו). אופים עוד 20 דקות, עד שהפרוסות יבשות וקשות למדי (הן ימשיכו להתקשות במהלך הקירור). מאחסנים בכלי אטום עד ההגשה.
מכינים את מלית התפוחים:
5
ממיסים חמאה במחבת. מוסיפים סוכר, דבש, תפוחים, צימוקים וקינמון, מכסים ומבשלים כ-5 דקות, עד שהתפוחים מתרככים מעט. ממיסים קורנפלור בכף מים ומיץ לימון, מוסיפים למחבת ומערבבים היטב. מבשלים דקה נוספת עד שהנוזלים מסמיכים, מסירים מהאש ומצננים לחלוטין.
6
מחממים תנור ל-220 מעלות.
מכינים סיגרים, מרכיבים ומגישים:
7
מניחים 3 עלי פילו זה על זה בחפיפה, ביניהם מברישים בחמאה מומסת. חותכים את היריעה שהתקבלה ל-9 מלבנים שווים. מניחים שורה ממלית התפוחים בתחתית כל מלבן. מקפלים מעל את שני הצדדים (כדי שהמלית לא תברח החוצה) ומגלגלים לקבלת סיגרים. עד כאן אפשר להכין כמה שעות מראש.
8
מניחים את הסיגרים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ומברישים בביצה טרופה. אופים כ-10 דקות, להשחמת הבצק.
9
מגישים חם, 2 סיגרים למנה, עם כדור גלידה. אפשר לטבול את קצהו כל סיגר בדבש או שוקולד לבן מומס. מקשטים בצ’יפס תפוח.