החומרים טבלת מידות ומשקלות
אופן ההכנה
מבינים את הבקר:
1
מבשלים את בשר הראש במים עם עלי דפנה ופלפל אנגלי, עד כדי ריכוך (כ- 3 שעות). הבשר מוכן כאשר מזלג או שיפוד שננעצים בו יוצאים בקלות. מצננים וחותכים לקוביות קטנות.
מכינים את הסלסה:
2
מטגנים את הבצל, מוסיפים גזר וסלרי, אחרי 5 דקות מוסיפים את הפלפלים, לאחר 10 דקות נוספות מוסיפים: סויה, עגבניות מרוסקות, רסק עגבניות, תימין, מלח, פלפל. מבשלים על אש נמוכה כשעה, עד שהרוטב מתחיל להסמיך.
3
ניתן להכין מראש את הבשר והסלסה ולשמור במקרר. עד 4 ימים. ביום ההגשה מחממים את הרוטב ומוסיפים את קוביות הבשר. לאחר שהתבשיל מגיע לרתיחה עדינה רצוי לתבל בכמון.
לטעם פיקנטי
4
: מוסיפים שטה גרוסה.
בנוסף יתקיימו ללא תשלום: סדנת בשר כל שעה עגולה, סדנאות לחשיפת תהליך יצירת היין וטעימה עיוורת בהדרכת יינני יקב הרי גליל מיכה ועדיה ובועז אדם-מזרחי, בשעות 11:00 ו- 12:00 וטעימה מודרכת של שמן זית משמונה זני זיתים שונים. בנוסף, ביום האירוע תתקיים תערוכה של אמנים ואספנים מהגליל.
ההשתתפות בסדנת היין ובטעימה העיוורת מותנית בהרשמה מראש.
יקב הרי גליל בגליל העליון, ממזג בין המאפיינים הייחודיים של הרי הגליל העליון והמומחיות רבת השנים בייצור יינות איכות. ליקב שישה כרמים בעלי מאפיינים טופוגרפיים ואקלימיים שונים, נטועים באדמת הרי הגליל העליון הפורייה, בגובה של עד 700 מטר מעל פני הים. מבחר הכרמים מאפשר יצירת מגוון יינות, מתוך פסיפס רחב של ענבים.