יותר עוגה מאשר חלה: רכה, מתוקה ושופעת צימוקים. כוס קפה, קצת ריבה וחמאה ליד – עונג שבת. בחרתי לעצב את החלה הזו בצורת בורג, אבל גם צורת קליעה אחרת (צמות, שבלול) תתאים.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לציפוי:
אופן ההכנה
מכינים את הבצק ומתפיחים
1
: שמים שמרים וסוכר בקערת מיקסר וממיסים בחלב קר. מוסיפים קמח, ביצים וחמאה ומערבלים עם וו לישה כ-10 דקות במהירות איטית-בינונית עד לקבלת בצק אחיד וחלק. מוסיפים מלח ולשים עוד כדקה. מוסיפים שני סוגי צימוקים ולשים עד לפיזורם בבצק.
2
מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד או במגבת לחה ומתפיחים כשעה עד שהבצק מגדיל את נפחו ב-50%.
מעצבים, מתפיחים שוב ואופים
3
: מחלקים את הבצק על משטח מעט מקומח ל-6 חלקים במשקל 350 גרם כל אחד. מגלגלים כל חלק לגליל באורך 30 ס”מ ויוצרים בורג מכל זוג גלילים.
4
מניחים בתבניות מרופדות בנייר אפייה, מכסים במגבת לחה ומתפיחים כשעה.
5
מחממים תנור ל-175 מעלות.
6
מברישים את החלות בביצה.
7
אופים 30-25 דקות עד הזהבה.
- במקום צימוקים משתמשים בכוס פירות מיובשים (דבלים, פפאיה, אננס) חתוכים לקוביות בגודל 1 ס”מ.
- מוסיפים 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים גס יחד עם הצימוקים.
- מפזרים פניני (גבישי) סוכר על החלה אחרי ההברשה בביצה.
- במקום שמרים טריים אפשר להשתמש ב-1 שקית שמרית