גרי: "לאורך השנים היו פה כמה טבחים, ולכל אחד היתה גרסה משלו לטירמיסו. מכל אחד לקחתי משהו אחר ויצרתי את הגרסה שלי, שלדעתי היא גרסה מנצחת למתכון האיטלקי הקלאסי."
החומרים טבלת מידות ומשקלות
אופן ההכנה
מכינים את הקרם:
1
מקציפים חלמונים וסוכר במיקסר במהירות גבוהה. מנמיכים את מהירות ההקצפה ומוסיפים בהדרגה גבינת מסקרפונה, כף בכל פעם. מערבבים עד שהתערובת נעשית אחידה. מוסיפים שמנת, מגבירים מהירות ומקציפים עד לקבלת קרם יציב.
מרכיבים:
2
מערבבים קפה, אמרטו וברנדי בקערה נפרדת. טובלים כל בישקוט במהירות בקפה, ומסדרים בתבנית שכבה של בישקוטים. יוצקים עליהם חצי מכמות הקרם. חוזרים על הפעולה עם שכבה נוספת.
3
מפזרים מעל שוקולד ומגישים.