את הברס, שבבי אגוזי לוז מסוכרים, ניתן להשיג בחנויות מתמחות. הוא הופך את המרקם הרך והמוכר של הטראפלס לפריך ומפתיע ולכן רצוי לא לוותר עליו.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לציפוי:
אופן ההכנה
1
מביאים את השמנת המתוקה לסף רתיחה.
2
יוצקים את השמנת החמה על השוקולד, ממתינים כדקה ומערבבים את השמנת והשוקולד המומס לגנאש חלק.
3
מצננים את הגנאש לטמפרטורה של כ-40 מעלות ומוסיפים אליו את האמרטו והברס.
4
יוצקים את הגנאש לתבנית מרופסת בנייר אפייה או תבנית סיליקון ומצננים אותו במשך מספר שעות, רצוי מחוץ למקרר (בחדר ממוזג).
5
באמצעות הידיים, יוצרים מהגנאש הקר כדורים קטנים ומגלגלים אותם באבקת הקקאו.