יעל: ״המנה הזו נולדה בנצרת. טיילנו בעיר ואכלנו מכל הטוב שיש לה להציע. ריח הזעתר הטרי של מאפי הבצק שאכלנו בבוקר עוד עמד באפנו כשטעמנו כנאפה חמה ומתוקה, ואז עלתה בדעתנו גרסה מלוחה של כנאפה עם זעתר״.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לקרם עגבניות שרי:
למלית:
להגשה:
אופן ההכנה
מכינים את קרם עגבניות השרי:
1
מחממים שמן זית בסיר קטן על להבה גבוהה, מוסיפים עגבניות שרי וחורכים כ-2 דקות. מוסיפים את שאר רכיבי הקרם ומבשלים כ-10 דקות על להבה נמוכה עד שהעגבניות מגירות את כל הנוזלים.
2
טוחנים בעזרת בלנדר מוט, מעבירים דרך מסננת דקה כדי להיפטר מהקליפות, מתקנים תיבול ומצננים.
מכינים את המלית:
3
מקציפים במהירות נמוכה מסקרפונה, גבינת עיזים, מלח ועלי זעתר עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים שמנת מתוקה ומקציפים במהירות בינונית עוד 2 דקות עד לקבלת תערובת חלקה ויציבה. שומרים בצד.
4
מניחים אטריות קדאיף בקערה, פותחים אותן מעט בעזרת הידיים, יוצקים חמאה מומסת ומערבבים היטב.
מרכיבים ואופים:
5
מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
6
מסדרים חצי מכמות אטריות הקדאיף בתבנית, מורחים את המלית בשכבה אחידה ומסדרים מעל את שאר אטריות הקדאיף.
7
אופים כ-15 דקות עד שהכנאפה זהובה.
8
הופכים את הכנאפה על צלחת הגשה, מזלפים מעל קרם עגבניות ויוגורט ומפזרים עגבניות שרי צרובות ועלי זעתר. מגישים חם.
גיוון: מחליפים את גבינת העיזים בגבינת פטה שתוסיף למאפה מליחות, או בריקוטה או מוצרלה שיעדנו אותו.