החומרים טבלת מידות ומשקלות
לצ'אטני דלעת
לתבשיל בקר ביין אדום
אופן ההכנה
מכינים צ'אטני דלעת
1
מחממים תנור ל־180־200 מעלות. שמים דלועים, בצלים ושום בתבנית. מושחים את הירקות בשמן זית ומתבלים במלח ופלפל. עוטפים את התבנית ברדיד אלומיניום ואופים 30־40 עד שהירקות רכים. מפרקים את בשר הדלועים מהקליפות.
2
מחממים תנור ל־180־200 מעלות. שמים דלועים, בצלים ושום בתבנית. מושחים את הירקות בשמן זית ומתבלים במלח ופלפל. עוטפים את התבנית ברדיד אלומיניום ואופים 30־40 עד שהירקות רכים. מפרקים את בשר הדלועים מהקליפות.
מכינים תבשיל בקר
3
מחממים תנור ל־180 מעלות. מחממים שמן בסיר, מוסיפים את הבשר ומשחימים אותו מכל הצדדים. מוציאים ומניחים בצד. משחימים באותו סיר עם השמן בצלים, גזרים, סלרי ושום. מחזירים את הבשר לסיר, מוסיפים רסק עגבניות וקמח ומשחימים מעט – יש לשים לב שהקמח לא נשרף. מוסיפים ברנדי ויין אדום ומצמצמים כ־10 דקות עד להתנדפות האלכוהול. מכסים את תכולת הסיר בציר, מוסיפים בוקה גרני ומכסים ברדיד אלומיניום. מכניסים לתנור החם לשעה, ולאחר מכן מנמיכים לֲ־140 מעלות. ממשיכים לאפות עוד 2־3 שעות עד שהבשר רך מאוד.
4
מרכיבים כריכונים עם צ'אטני דלעת ותבשיל בשר מפורק.