החומרים טבלת מידות ומשקלות
אופן ההכנה
1
מערבבים מלח וסוכר, בוזקים על יריעת הטלה משני צידי הנתח ומעסים היטב. מניחים את הנתח בתבנית כשהוא פתוח לרווחה, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לכבישה של 3 שעות.
2
שוטפים את הנתח מתערובת הכבישה ומייבשים עם נייר סופג.
3
מחממים תנור ל-210 מעלות.
4
פורסים על משטח העבודה יריעת רדיד אלומיניום גדולה דיה לעטוף את נתח הטלה. מסדרים על היריעה מחצית מכמות הגמבה בצורת מלבן בגודל נתח הטלה. מסדרים על הגמבה בשכבות חצי מכמות הבצל, הפלפלים החריפים, השום ועשבי התיבול. מניחים על עשבי התיבול את הנתח ועליו מסדרים את יתרת הירקות ועשבי התיבול בשכבות בסדר הפוך: עשבי תיבול, שום, פלפלים חריפים, בצל וגמבה.
5
סוגרים את רדיד האלומיניום מעל הבשר והירקות ליצירת חבילה אטומה. עוטפים ב-2 יריעות רדיד אלומיניום נוספות ומהדקים היטב. מניחים בתבנית.
6
אופים 70 דקות, מורידים את הטמפ' ל-100 מעלות וצולים 7 שעות נוספות. מגישים חם.
7
שומרים במקרר עד 3 ימים. אפשר לחמם את הנתח בשלמותו (כ-20 דקות בתנור שחומם ל-180 מעלות) או לפרוס למנות אישיות ואז לחמם (כ-12 דקות בתנור שחומם ל-180 מעלות).