החומרים טבלת מידות ומשקלות
להכנת המסבחה
להגשה
אופן ההכנה
הכנת השעועית
1
מחממים שמן זית בסיר על אש בינונית ומטגנים את השום והמרווה כ־5 דקות תוך כדי ערבוב.
2
מסננים את השעועית ומוסיפים לסיר. מערבבים במשך כ־2 דקות.
3
מוסיפים מים מלוא הסיר (בלי מלח) ומרתיחים. מקטינים את האש וממשיכים לבשל בבעבוע עדין כשעה עד שהשעועית רכה לחלוטין ומעט מתפרקת (אם כל המים מתאדים במהלך הבישול מוסיפים עוד מים). שומרים את השעועית בנוזלי הבישול.
הכנת קרם שקדים
4
טוחנים בבלנדר את כל חומרי הקרם מלבד שמן הזית עד לקבלת מחית אחידה.
5
מזלפים את השמן תוך כדי טחינה עד לקבלת קרם סמיך (לקבלת קרם חלק יותר אפשר להשרות את השקדים למשך כמה שעות במים). מתקנים תיבול (הקרם צריך להיות חמצמץ).
הרכבת המנה
6
אם צריך, מחממים מעט את השעועית במי הבישול. מתבלים במלח ובפלפל שחור גרוס ומערבבים.
7
מניחים בכל צלחת (קעורה) 2 כפות מקרם השקדים ומורחים סביב הצלחת בעזרת כף. מזלפים על הקרם שמן זית ומפזרים מעט סומאק.
8
מניחים במרכז הצלחת שעועית עם מעט נוזלים, שיני שום מבושלות ועלי מרווה. מפזרים קליפת לימון מגוררת ומגישים מיד.