במשך שנים הכנתי מרק עגבניות רק מעגבניות טריות. כשהכרתי את עגבניות התמר האיטלקיות המשומרות, גיליתי שהן אפילו משפרות את הטעם. האורז, ממש כמו הקטניות, הופך את המרק למשביע וסמיך. יחד עם השרימפס והמנגולד יש כאן ארוחה שלמה שמכינים בקלות.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
להגשה:
אופן ההכנה
1
מחממים סיר גדול וגבוה עם שמן זית ומטגנים בצל 5-3 דקות על להבה גבוהה עד שהוא הופך לשקוף. מוסיפים שום ומטגנים כדקה עד שעולה ניחוח. מוסיפים מנגולד, בזיליקום ואורגנו ומערבבים דקה-שתיים.
2
מוסיפים עגבניות טריות ומשומרות, 1/2 ליטר מים, מלח ופלפל ומביאים לרתיחה. מוסיפים אורז, מכסים ומבשלים 30 דקות להבה בינונית-נמוכה עד שמוכן.
לפני ההגשה:
3
מחממים מחבת ללא שומן ומטגנים בייקון כ-2 דקות על להבה גבוהה עד שהוא מגיר שומן ונעשה פריך. מוסיפים שרימפס ומקפיצים כדקה מכל צד.
4
מפזרים את הבייקון והשרימפס מעל המרק החם ומגישים.
גיוון: לגרסה צמחונית מוותרים על השרימפס והבייקון ואוכלים עם קרוטוני חלה מתובלים (מתכון כאן למטה). אפשר לפזר גם גבינת פרמזן.
מתכון על הדרך: קרוטוני חלה
קרוטונים מתובלים שיחמיאו לכל מרק. חותכים חצי חלה לקוביות של כ-3 ס"מ, מניחים בקערה ותוך הקפצת הקערה מזלפים מעל כ-1/4 כוס שמן זית, כף מלח גס, כפית פלפל שחור גרוס, כפית אורגנו יבש ואפשר גם 2 שיני שום כתושות. כשהתבלינים והשמן עוטפים את הקרוטונים, מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים 45 דקות ב-120 מעלות. הקרוטונים נשמרים עד יומיים בכלי אטום מחוץ למקרר.