המרק הזה הוא הפניצילין של הספרדים והוא התבשל בביתנו לפחות פעם בשבוע בעונת החורף. סוד הטעם שלו טמון בתוספת של שום שמטגנים בנפרד, המעניק למרק טעמים מודגשים. אני זוכרת את עצמי, ילדה קטנה ורזה, חוזרת קפואה מבית הספר ומחסלת לפחות שתי קעריות של המרק הנפלא הזה. כאשר חלינו אמי היתה מחזקת אותו בכמות כפולה של שום.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
אופן ההכנה
1
שמים בסיר גדול עדשים ומים, מביאים לרתיחה ומקפים את הקצף שצף על פני הנוזל. מכסים, מנמיכים מעט את הלהבה ומבשלים 45 דקות עד שהעדשים רכות.
2
מחממים מחבת עם שמן זית ומטגנים שום כתוש תוך כדי ערבוב במשך דקה עד שעולה ניחוח. מעבירים את השום עם שמן הטיגון לסיר המרק ומוסיפים כוסברה, מיץ לימון ותבלינים. מערבבים היטב, מכסים ומבשלים עוד 45 דקות. מדי פעם מערבבים כדי שלא ייווצרו גושים.
3
לפני ההגשה מתקנים תיבול. אם המרק סמיך מדי, מוסיפים עוד מים או מיץ לימון. מגישים עם פלחי לימון בצד.