יש דיאטות שמבוססות על מרקי כרוב, אבל עם מרק כזה אין סיכוי שתורידו גרם. הוא קרמי, עשיר ומשובץ קוביות פנצ’טה מטוגנות. שידכנו לו תערובת תבלינים מצרית משובחת – דואה (יש שקוראים לה דוקעה).
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לטיגון:
להגשה:
אופן ההכנה
1
מחממים סיר עם שמן זית ומטגנים בצל 3 דקות עד הזהבה קלה. מוסיפים שום ותבלינים שלמים ומטגנים עוד 4-3 דקות עד שהבצל משחים. מוסיפים כרוב ומאדים 5 דקות עד שהוא אבד כמחצית מנפחו.
2
מוסיפים ציר ותערובת דואה, מערבבים ומביאים לרתיחה. מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים 40 דקות עד שהכרוב מתרכך לגמרי וכל הטעמים מתחברים.
3
מוסיפים שמנת, מביאים שוב לרתיחה ומבשלים 3 דקות נוספות עד שהשמנת מצטמצמת ומסמיכה מעט. מתבלים במלח ופלפל שחור ומכבים את האש.
4
טוחנים את המרק במעבד מזון או במוט ריסוק ידני ומסננים.
5
לפני ההגשה מקפיצים קוביות פנצ’טה במחבת חמה מאוד. מניחים כמה קוביות בכל קערת מרק ומגישים.