סביצ’ה היא טכניקת הכבישה המהירה מכולן אף על פי שבמקור הפרואני שלה (או הקולומביאני, תלוי את מי שואלים) משך הכבישה יכול להגיע גם ל-12 שעות. המפגש של המטבחים הדרום אמריקאיים עם המטבחים האסיאתיים קיצר את משך הכבישה ל-3 דקות, מה ששומר על הטעם הטבעי והטרי של הדג. הסוד האמיתי לסביצ’ה טמון דווקא בחיתוך המרכיבים לאותו גודל (פחות או יותר), כך שכל ביס מכיל קצת מכל אחד.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לזילוף:
להגשה:
אופן ההכנה
1
מערבבים בקערה את כל החומרים למעט כוסברה. מפזרים כוסברה ומגישים.