החומרים טבלת מידות ומשקלות
אופן ההכנה
1
מכניסים לקערת המיקסר את הקמח, הסוכר והשמרים, ומערבבים למשך דקה. מוסיפים מים קרים, ביצים, חלב, תמציות וברנדי, וממשיכים לערבל במשך 3 דקות במהירות נמוכה. מעבירים למהירות גבוהה למשך 3 דקות.
2
מוסיפים מלח וחמאה ומערבלים 4 דקות נוספות במהירות גבוהה עד שנוצר בצק. יוצרים כדורים במשקל של כ-50 גר' כל אחד ומניחים על מגש מרוח בשמן, במרווחים של 4-5 ס"מ זה מזה. מכסים במגבת, ומניחים לתפוח למשך שעתיים בטמפרטורה של 25-30 מעלות.
3
מחממים שמן קנולה לטיגון עמוק לטמפרטורה של 170 מעלות (אם אין מדחום, מחכים עד שנוצרות בועות סביב ידית של כף עץ הנטבלת בשמן). מטגנים 2-3 דקות מכל צד של הסופגנייה - מתחילים בצד שתפח - עד קבלת גוון חום-זהבהב.