חשוב: מתחילים בייבוש הקליפות יומיים-שלושה מראש.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
אופן ההכנה
1
מקלפים את התפוזים בקילוף עבה, כך שהציפה הלבנה תישאר צמודה לקליפה הכתומה. חותכים לרצועות ארוכות ברוחב 2 ס"מ ומגלגלים כל רצועה לשבלול. משחילים את השבלולים בעזרת חוט ומחט ותולים את ה"מחרוזת" לייבוש למשך יומיים- שלושה במקום מאוורר.
2
מביאים לרתיחה סוכר ומים. מבשלים 5 דקות אחרי הרתיחה. כשהסירופ מתחיל להסמיך, מורידים את השבלולים היבשים מהחוט ומוסיפים לסירופ יחד עם מיץ לימון. מבשלים עד שהסירופ נעשה צמיגי (איך יודעים? מטפטפים טיפה מהסירופ לתוך צלוחית עם מים צוננים. אם היא הופכת מיד לגולה מוצקה, זה מוכן).
3
מעבירים לצנצנות מעוקרות, מצננים וסוגרים היטב. נשמר עד שנה במקום קריר.
4
אוכלים בכפית - גם קליפות וגם מהסירופ התפוזי.