לכרוב יש ראש פתוח – הוא אוהב לשחק עם כולם ומסתדר נפלא עם מרקמים ותיבולים שונים. וחוצמזה הוא בריא, זול וזמין תמיד. הרוטב החם מבשל מעט את הכרוב ומשדך בין כל המרכיבים. סלט ארוחה חם-קר.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
להגשה:
אופן ההכנה
1
מחממים שמן במחבת. מוסיפים קימל, שום ופסטרמה ומקפיצים דקה. מוסיפים סילאן, חומץ וסויה ומבשלים עוד דקה. מסירים מהכיריים ומצננים מעט.
2
מערבבים כרוב, צ'ילי, תפוחים, מיץ לימון וסלרי בקערה. יוצקים עליהם את הפסטרמה עם הרוטב בעודו חם ומערבבים היטב. מפזרים צנוברים ומגישים חמים.
סלט כרוב, כמו רוב הסלטים, משתבח אם נותנים את הדעת לא רק על טעמו של הרוטב אלא גם על המרקם של שאר המרכיבים. יש המון אפשרויות:
- אגוזים: מלך, לוז, פקאן, קשיו או מקדמיה; שקדים, צנוברים, גרעיני חמניות או דלעת;
- זרעים: שומשום, קצח או קימל.
- פירות טריים: תפוחי עץ, אגסים, ענבים, גרגרי רימונים או פירות מיובשים.
- ירקות: מקלות סלרי, גזר ועוד שורשים.
- עלים, נבטים ועשבי תיבול: כוסברה, נענע, טרגון, נבטים, רוקט.
- וגם: דבאייל (מקלוני חומוס) ואטריות פריכות.