הסלט הרוסי האהוב והמפורסם ביותר נקרא על שם השף הצרפתי לוסיין אוליביה, שהוזמן למוסקבה במאה ה־19 לבשל למשפחה רוסית עשירה. אוליביה התאהב במקום, עבר למוסקבה, פתח מסעדה צרפתיתֿֿֿ-רוסית בארמון ההרמיטז' והגיש בה סלט תפוחי אדמה עתיר מיונז.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
אופן ההכנה
1
מבשלים תפוחי אדמה וגזרים במים רותחים כ־30 דקות – כל ירק בנפרד - עד שהם רכים. מסננים, מצננים וחותכים לקוביות.
2
מערבבים בעדינות תפוחי אדמה, גזרים, ביצים ובצל עם מיונז וחרדל. מפזרים עירית מעל.