יש לסמוסה גם גרסה בשרית, אבל הגרסה הכי פופולרית היא דווקא הצמחונית עם חומוס, אפונה ותפוחי אדמה. הקיפול נראה בתחילה מסובך, אבל ברגע שמבינים את העיקרון, זה קלי קלות.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לבצק:
למלית:
לטיגון:
אופן ההכנה
מכינים את הבצק:
1
מערבלים את כל החומרים בקערת מיקסר עם וו לישה לבצק אחיד. מכסים ומעבירים למקרר לשעה.
מכינים את המלית:
2
ממיסים חמאה במחבת. מוסיפים בצל ומטגנים תוך כדי בחישה מדי פעם עד להזהבה.
3
מעבירים את הבצל לקערה, מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים.
ממלאים ומעצבים:
4
מרדדים את הבצק לעלה דק בעובי 2 מ”מ וקורצים עיגולים בקוטר 12 ס”מ. מקפלים כל עיגול בצק לפי התמונות: תחילה מקפלים לשניים; לאחר מכן מקפלים את השליש התחתון פנימה וממשיכים לקפל לכיוון הקצה; מהדקים את הצדדים ליצירת משולש יציב; ממלאים את הקונוס בכף גדושה מלית ומהדקים את הפתח.
מטגנים ומגישים:
5
מחממים שמן עמוק ומטגנים את הסמוסות 3-2 דקות מכל צד עד להזהבה. מניחים על נייר סופג.
6
מגישים חם עם יוגורט או סלט מיוגורט, מלפפונים וכוסברה.
גיוון: לגרסה טבעונית אפשר להחליף את החמאה בשמן.