כולם מקטרים כמה קשה להכין מקרונים מקצועיים. ואני אומר: די לטהרנות! עוגיות מקרון לא תמיד צריכות להיות מדוגמות כמו חיילים. הנה מתכון שכיף להכין בבית, ומי שלא נאה לו – שישאיר לנו.
גם אתם מכורים לעוגיות? כולנו ככה. הקונדיטור המוכשר בן עמי ברתיני שביט משתף אותנו בחמש שוות במיוחד – מעוגייה לאופים טירונים ועד אחת שתאתגר גם את המנוסים, עם כל האפשרויות שבאמצע. הבאנו לכם את כל השלבים לעוגיית מקרון שכיף להכין בבית:
הטקס הכי משמח בשבילי הוא לחזור הביתה בשעות אחר הצהריים מיום שהתחיל בקונדיטוריה בחמש בבוקר, לשים מים לקפה, לסדר כמה עוגיות בצלוחית ולשבת לבהות בשום דבר מיוחד. זה השלב שאתה עוד לא עייף, אבל גם לא מסוגל לעשות כלום חוץ מלכרסם. כשאלוהים חיפש את השידוך המושלם לקפה, וגם לרגעים כאלה בדיוק, הוא המציא את העוגייה.
אז מה יכול להיות נחמד יותר מלפרגן לעצמכם מלאי של עוגיות חמאתיות, פריכות, תמיד עם איזו מלית מעניינת, שילוו אתכם כל השבוע? כשאני מביא קינוחים לאירוע, העוגיות תמיד נגמרות ראשונות. וזה לא מקרה
החומרים טבלת מידות ומשקלות
למלית קרם שוקולד:
למלית קרם שוקולד לבן:
אופן ההכנה
1
מחממים תנור ל-200 מעלות.
מכינים מקרונים
2
: מקציפים חלבון וסוכר במיקסר עם וו בלון לקצף יציב.
3
מנפים יחד אבקת סוכר ואבקת שקדים בקערה נפרדת. מקפלים את אבקת השקדים לתוך החלבון המוקצף.
4
מזלפים את המרנג על 2 תבניות מרופדות בנייר אפייה.
5
אופים 4 דקות, מסובבים את התבניות ואופים 4 דקות נוספות. מצננים.
ממלאים את המקרונים
6
: בוחרים אחת מהמליות: מביאים שמנת לרתיחה בסיר קטן ומסירים מהאש.
7
מוסיפים שוקולד ומערבבים עד שהוא נמס לגמרי. מוסיפים חמאה וטורפים עד שהיא נמסה. מצננים ומעבירים לשקית זילוף.
8
מזלפים מן המלית על מחצית מהעוגיות, ומכסים בשאר העוגיות. שומרים בכלי אטום.