יש לו פלחים בשרניים, מיץ חמוץ-מתוק וקליפה ארומטית. אופים עם כל חלקי התפוז. עוגת תפוזים המשלבת קליפה ופלחי תפוזים, שמנת מתוקה ואבקת פודינג וניל, המקנים לה מרקם עסיסי ואריכות ימים (שומרים בכלי סגור בטמפ’ החדר).
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לציפוי:
אופן ההכנה
1
מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית טבעת.
2
מגררים את הקליפה (החלק הכתום בלבד) מהתפוזים ושומרים בצד.
3
קולפים את התפוזים, מנקים מגרעינים ומרסקים במעבד מזון לקבלת מחית תפוזים.
4
מעבירים לקערה ומוסיפים שמן, מחצית מכמות הסוכר ושמנת מתוקה. טורפים היטב לקבלת תערובת אחידה. מקציפים ביצים עם יתרת הסוכר 7 דקות לתערובת בהירה וסמיכה ומקפלים למחית התפוזים.
5
מערבבים קמח, אינסטנט פודינג וניל ואבקת סודה לשתייה בקערה ומקפלים לתוך תערובת התפוזים עד לקבלת תערובת הומוגנית.
6
אופים 45 דקות או עד שהעוגה זהובה וקיסם שננעץ במרכזה יוצא יבש עם מעט פירורים לחים. מצננים, מפדרים באבקת סוכר ומגישים.
• קציפת מסקרפונה-תפוז: מקציפים גביע מסקרפונה עם 3 כפות אבקת סוכר וקליפה מגוררת מתפוז אחד ומצפים את העוגה כשהיא קרה לחלוטין.
• גנאש שוקולד: ממיסים 200 גרם שוקולד מריר קצוץ עם 150 מ”ל שמנת מתוקה עד שמתקבל קרם חלק. אם רוצים שהטעמים יחלחלו פנימה, יוצקים את הגנאש על העוגה כשהיא חמה; ואם מעדיפים ציפוי במראה מושלם — ממתינים שהעוגה תתקרר.
• קצפת קוקוס: מקציפים מיכל שמנת מתוקה עם 3 כפות אבקת סוכר ומקפלים לתוכה 1/2 כוס קוקוס טחון. מצפים את העוגה כשהיא קרה.
מה עושים עם הקליפות?
סוכריות תפוזים
חולטים 1/2 ק”ג קליפות תפוזים כמה פעמים (3-2 דקות בכל פעם) בסיר גדול עם הרבה מים (מחליפים את המים פעמיים-שלוש). לאחר מכן מבשלים את הקליפות ב-1/2 ק”ג סירופ סוכר (ביחס של 1:1) במשך שעה על להבה נמוכה עד שהסירופ נספג בקליפות והן הופכות לזהובות. מאחסנים בצנצנת מעוקרת. אפשר לתבל במי זאהר.