הכנה מראש: עד יומיים. מחממים על להבה עדינה.
גיוונים: במקום עם קציצות כבש, מכינים את התבשיל עם קילו כרעיים של ברווז או של עוף. מטגנים אותן עד להזהבה עמוקה, מוסיפים לסיר ומבשלים ברוטב כ-45 דקות.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לקציצות:
לרוטב:
להגשה:
אופן ההכנה
מכינים את הרוטב:
1
מטגנים בצל בשמן עד שזהוב.
2
כותשים זעפרן עם סוכר, מוסיפים 3 כוסות מים ויוצקים לסיר. מוסיפים אגוזים טחונים, מלח ופלפל. מביאים לרתיחה ומנמיכים להבה. מוסיפים את רכז הרימונים ומערבבים.
מכינים קציצות ומבשלים ברוטב:
3
מערבבים את חומרי הקציצות, יוצרים כדורים בינוניים ומוסיפים לסיר עם הרוטב. מביאים לבעבוע ומבשלים כ-45 דקות עד לאידוי הנוזלים.
4
מגישים על אורז בסמטי מאודה ומפזרים מעל פטרוזיליה טרייה קצוצה וגרגרי רימון.