אין הרבה דברים טעימים יותר מפירה, אולי חוץ מפירה משודרג. בגרסה של “שכונה” מבשלים את תפוחי האדמה עם שיני שום שבהמשך נמעכות פנימה. השום המבושל הוא המעניק למחית הגסה מרקם קרמי. בניגוד לפירה עם חלב וחמאה, הפירה הזה, שמכינים עם שמן זית, שורד יפה את המקרר, ואפשר להכינו אפילו יומיים מראש ולחמם במיקרוגל או בסיר קטן תוך כדי ערבוב.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
אופן ההכנה
1
מביאים שפע מי מלח לרתיחה בסיר. מוסיפים תפוחי אדמה ושום ומבשלים על להבה בינונית וללא כיסוי כ-30 דקות עד שתפוחי האדמה רכים.
2
מסננים, מעבירים לקערה רחבה, מוסיפים פטרוזיליה, שמן זית, מלח ופלפל ומועכים במינימום תנועות לפירה גס. מגישים מיד. שומרים עד יומיים בכלי אטום במקרר.