להכנת מתכון זה הצטיידו בתבניות מתכת או בתבניות אלומיניום חד-פעמיות בקוטר 8 ס"מ.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לקרמל:
לפנקוטה:
להגשה:
אופן ההכנה
מכינים את הקרמל:
1
מבשלים את כל חומרי הקרמל במחבת על להבה בינונית כ-7 דקות עד שמתקבל קרמל זהוב. ממשיכים לבשל תוך כדי ערבוב עד שצבעו של הקרמל מעמיק.
2
מחלקים את הקרמל בין התבניות ומצננים בטמפ' החדר 30 דקות לפחות.
מכינים פנקוטה קוקוס:
3
מערבבים ג'לטין עם 80 מ"ל (1/3 כוס) קרם קוקוס ומניחים בצד עד שהג'לטין סופח את הנוזלים.
4
מביאים לרתיחה בסיר את יתרת קרם הקוקוס עם שמנת מתוקה, וניל וסוכר. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-10 דקות. מסירים מהכיריים ומוסיפים את הג'לטין. מערבבים היטב עד שכל הג'לטין נמס.
5
מסננים את התערובת ויוצקים לתבניות מעל הקרמל. מעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות.
להגשה:
6
הופכים בעדינות את התבניות לצלחות הגשה (אם משתמשים בכלים חד-פעמיים — גוזרים אותם בזהירות). מעטרים בשבבי קוקוס קלוי ומגישים.