בעונת החגים והאירוחים כדאי שיהיו לכם במקרר עלי פילו טריים או מופשרים. בתוך כמה דקות אפשר להפוך אותם למאפה פריך ויפה – מלוח או מתוק. כאן הכנו מהם מאפה מלוח במלית דלעת.
במקום בורקס הדלעת של ראש השנה הכנתי פסטלים מפילו והוספתי גם בטטה ופטה, שתשבור מעט את המתקתקות.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
למלית:
אופן ההכנה
מכינים את המלית:
1
ממיסים חמאה במחבת גדולה, מוסיפים קוביות דלעת ובטטה ומטגנים 2 דקות. בהמשך מתהווים נוזלים ואותם מאדים כ-8 דקות או עד שהירקות מתרככים. מתבלים במלח, סוכר, קינמון ותמצית וניל וממשיכים לאדות ולערבב עד שמרבית הנוזלים מתאדים – חשוב שהמלית תהיה יבשה (זה בסדר אם הירקות הופכים בחלקם למחית).
2
מוסיפים אגוזים ופטה, מערבבים ומצננים.
3
מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
מכינים את הפסטלים:
4
חותכים כל עלה פילו ל-4 רצועות באורך 30 ס"מ ורוחב 7 ס"מ. מניחים מלבן על משטח עבודה ומברישים בחמאה מומסת. מניחים כפית גדושה מלית צמוד לקצה הצלע הקצרה יותר של המלבן ומקפלים למשולש. את המשולש שנוצר מקפלים למשולש לצד השני וכך ממשיכים לקפל משולשים לימין ולשמאל עד שהמלבן מסתיים ומתקבל כיסן בצורת משולש. מניחים בתבנית. מכינים באותה צורה את שאר הפסטלים ומברישים בחמאה מומסת.
5
אופים 25-20 דקות או עד הזהבה. מגישים חם או בטמפ' החדר כפתיח לארוחה או כנשנוש.
- אפשר להשתמש גם בדפי פילו טריים.
- את תמצית הוניל אפשר להחליף במשחת וניל.