מיכל בוטון מחדשת את היכרותה עם בצק השק"ם (שמנת, קמח תופח ומרגרינה) הנוסטלגי, נזכרת כמה הוא סלחן, טוב מזג ורחב אופקים ומצעידה אותו למאה ה-21.
בוריקטס (פסטליקוס בירושלמית) מכינים מבצק פריך, וכל מי שהכין אותם יודע שרידוד וקיפול הבצק הוא עניין די מייגע. בצק השק"ם מאוד אלסטי ונעים לעבודה ובזכותו המשימה קלה הרבה יותר. אני מוצאת גם שהמרקם המיוחד שלו מתמזג עם המלית אפילו טוב יותר מאשר בגרסה המקורית.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
למלית:
להברשה:
אופן ההכנה
מכינים את הבצק:
1
שמים את כל החומרים בקערת מיקסר ומעבדים בעזרת וו גיטרה רק עד לקבלת בצק אחיד.
2
לשים מעט את הבצק על משטח מקומח ומרדדים אותו לעלה בעובי 3 מ"מ. קורצים 7 עיגולים בקוטר 10 ס"מ ומרפדים בעזרתם את התחתית והדפנות של השקעים בתבנית (אין צורך לשמן).
3
קורצים מהבצק גם 7 עיגולים בקוטר החלק העליון של השקעים. מניחים בצלחת ומעבירים למקרר עד השימוש.
ממלאים ואופים:
4
מחממים תנור ל-200 מעלות.
5
מערבבים את חומרי המלית ומחלקים אותה בין הקלתיות שבתבנית. מכסים בעיגולי הבצק ששמרנו במקרר, צובטים אותם יחד עם שולי הבצק שבשקעים ומהדקים. מברישים בביצה.
6
אופים 20-15 דקות להזהבה יפה. מומלץ לאכול טרי או לשמור במקפיא ולחמם בתנור חם לפני ההגשה.