גיוון: לגרסת פרווה אפשר להחליף את החלב במים ואת החמאה במרגרינה
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לזריה:
לטיגון:
לרוטב שוקולד:
לרוטב מנגו-פסיפלורה:
אופן ההכנה
מכינים רוטב שוקולד
1
: מניחים בתוך סיר את כל החומרים ומבשלים על חום בינוני כ-15 דקות עד שמסמיך. (רצוי להכין יום מראש ולהניח במקרר)
מכינים רוטב מנגו-פסיפלורה
2
: מניחים מחית מנגו ומחית פסיפלורה יחד ומערבבים. (טועמים כדי לדעת עד כמה להמתיק)
3
מחממים על אש בינונית גבוהה.
4
בקערה נפרדת מערבבים קורנפלור ומים.
5
כאשר הנוזל מתחיל לרתוח עושים השוואת טמפרטורות עם הקורנפלור ומחזירים לאש.
6
מסמיכים קלות ומצננים.
מכינים את הצ'ורוס
7
: מניחים בתוך סיר חלב, חמאה, סוכר, מלח ומביאים לרתיחה.
8
כאשר הנוזל רתח מוסיפים את הקמח ומערבבים עד קבלת בצק שנפרד מהדפנות.
9
מעבירים לקערת מיקסר עם גיטרה מערבבים עד שהבצק מתקרר מעט.
10
מוסיפים את הביצים בהדרגה. 1
11
מחממים שמן לטיגון בסיר. 1
12
מכניסים את הבצק לשק זילוף עם צנתר משונן ועם מספריים גוזרים פסים באורך של 5-7 ס"מ לטיגון בשמן עמוק עד להזהבה. 1
13
טובלים ברוטב שוקולד או ברוטב מנגו-פסיפלורה.