בקוגל הזה הדלעת מתבשמת מהקינמון והאניס ואז נמסה לתוך האטריות. כשקונים שמאלץ (שומן אווז), חשוב לקנות שומן מותך (שעבר המסה וסינון) ולא שומן גולמי. מוצאים אותו במקפיא באטליז או בסופרמרקט טוב. לגרסה צמחונית מחליפים את השמאלץ ב-¼1 כוסות סמנה (חמאה מזוקקת) או בשמן תירס.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לקישוט (לא חובה):
אופן ההכנה
1
מחממים תנור ל-100 מעלות.
2
מבשלים ספגטיני בשפע מי מלח רותחים עם כף שמן זית עד לריכוך. מסננים ומעבירים לקערה.
3
ממיסים שומן אווז בסיר על להבה בינונית-נמוכה. מנמיכים להבה, מוסיפים סוכר קנים ומחממים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהסוכר מתקרמל לצבע חום בהיר.
4
מוזגים את הקרמל לקערה עם האטריות. מוסיפים דלעת ואת יתר החומרים ומערבבים.
5
יוצקים לתבנית, מהדקים מעט ומכסים ברדיד אלומיניום.
6
אופים במשך הלילה (12-7 שעות).
7
לפני ההגשה הופכים על צלחת רחבה ומקשטים (אם התמזל מזלכם ואתם גננים כמו ארז) בפרחי דלעת.
קוגל גזר, מוסקט וציפורן ממירים את הדלעת בקילו גזר מגורר ואת האניס – בקורט אגוז מוסקט וקורט ציפורן.