את הקונפי הזה מכינים עם שמן זית כתית מעולה בעל טעם עדין כמו ברנע או פיקואל. אפשר להוסיף אותו לריזוטו (נפלא עם מרווה), למלא בו רביולי או להוסיף לסופריטו עוף או בקר לקראת גמר הבישול.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
אופן ההכנה
1
מחממים תנור ל-120 מעלות.
2
מסדרים ארטישוק ירושלמי בתבנית עמוקה. מפזרים מעל עלי זעתר וצ'ילי, מכסים בשמן זית ומתבלים במלח ופלפל.
3
אופים כ-3 שעות עד שמתרכך מאוד.
4
מצננים ומעבירים עם שמן הבישול לצנצנת מעוקרת. שומרים במקרר עד שנה.