במקום בצק השמרים ההונגרי השתמשתי בפילו ומילאתי אותו בתפוחים. קיורטוש הוא לא דבר מסובך כל כך. צריך רק להצטייד מראש בארבעה מערוכים דקים מעץ (או בשניים, ואז לאפות בסבבים).
החומרים טבלת מידות ומשקלות
למלית תפוחים:
לרוטב תותים:
אופן ההכנה
1
מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים את מערוכי העץ (הכי קל בספריי שמן).
מכינים את גלילי הפילו:
2
מערבבים בקערית חמאה ודבש ומברישים את דפי הפילו.
3
מניחים שני דפים זה על זה וחוצים אותם לאורכם. חוזרים על הפעולה עם שני דפי הפילו הנותרים.
4
מלפפים את רצועות הפילו סביב מערוך, כך שיתקבלו גלילים באורך 10 ס”מ. מברישים את הבצק בעוד קצת שמן (או מרססים בספריי שמן). מניחים את המערוכים על תבנית חסינת חום, כך שקצותיהם נשענים על הדפנות אך הבצק נמצא באוויר.
5
אופים כ-12 דקות עד הזהבה. מצננים ומחלצים את גלילי הפילו בזהירות.
מכינים את מלית התפוחים:
6
מערבבים במחבת את כל החומרים מלבד אגוזי הפקאן. מבשלים על להבה בינונית כ-7 דקות עד שהתפוחים רכים. מצננים, מוציאים את מקל הקינמון ומוסיפים אגוזי פקאן.
מכינים רוטב תותים:
7
טוחנים את כל החומרים במעבד מזון ומסננים.
מרכיבים את המנה ומגישים:
8
מעבירים את מלית התפוחים לשקית זילוף ללא פייה וממלאים את גלילי הפילו.
9
יוצקים רוטב תותים לצלחות הגשה ומניחים מעל את גלילי הפילו הממולאים.