החומרים טבלת מידות ומשקלות
לקציצות
לאטריות פסח ביתיות
אופן ההכנה
לקציצות
1
מטגנים את הבצל במחבת משומנת עד שקיפות. קוצצים את הערמונים ומוסיפים למחבת, ממשיכים לטגן דקה ומקררים.
2
מערבבים את כל חומרי הקציצות, כולל הבצל המטוגן, ומניחים "לנוח" במקרר כחצי שעה.
3
מוציאים את תערובת הקציצות מהמקרר וצרים קציצות קטנות בצלחת. מביאים לרתיחה בסיר מרק בקר או עוף (או מים ואבקת מרק), מבשלים את הקציצות במרק כ-10 דקות ומוציאים מהנוזל החם.
לאטריות של פסח
4
מערבבים את קמח תפוחי האדמה והמים. טורפים את הביצים ומוסיפים לתערובת, מתבלים במלח ובעירית ומערבבים עד לקבלת בלילה חלקה. מחממים במחבת נמוכה שמן, ומנגבים עודפים בעזרת נייר סופג. יוצקים שכבה דקה מהבלילה ומטגנים עד להקרשות החלק העליון. הופכים, מטגנים עוד שניות אחדות ומוציאים מהמחבת. מגלגלים לגליל וחותכים לפיסות דקיקות.
להגשה
5
מגישים את הקציצות בקערה חגיגית עם מרק רותח ואטריות של פסח.