ריזוטו סמיך וקרמי שמועשר בארבעה סוגי פטריות
החומרים טבלת מידות ומשקלות
אופן ההכנה
1
מאדים את בצל וכרישה בשמן עד שהבצל הופך שקוף. מוסיפים פטריות פורצ'יני וממשיכים לאדות למשך 2-3 דקות.
2
מוסיפים אורז, מלח ופלפל וממשיכים לאדות עד שהאורז מתחמם.
3
יוצקים את היין הלבן ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שרוב היין מתאדה. מוסיפים שתי כוסות מים או ציר, מרתיחים, מנמיכים את האש ומבשלים בסיר פתוח תוך כדי ערבוב עד שהנוזל נספג באורז. מוסיפים את יתרת הנוזלים, שתי כוסות בכל פעם, עד שכל הנוזלים נספגים. האורז מוכן כשהוא רטוב מאוד, אך עם נקודה קשה במרכז הגרגיר.
4
מורידים מהאש, מערבבים פנימה את השמנת ומגישים מיד.