אביב שמח ומלא בטעמים עם טיב טעם: שוק טלה שחומה עם תערובת עשבי תיבול פריכה, גלילת עוף עם מלית עשירה או סלמון עסיסי בעיצוב יצירתי. שולחן החג שלכם הולך לקבל זריקת טעם וצבע בזכות חומרי הגלם המשובחים שמציעה טיב טעם: דגים טריים, נתחי בשר איכותיים ובעלי כנף מגוונים, אליהם צירפנו הפעם שפע ירקות עונתיים ועשבי תיבול ריחניים, שהוסיפו לשולחן החג שלנו חיוניות רעננה.
שוק טלה שחומה ופריכה היא מנת חג מרשימה במיוחד. מיץ הגזר מעשיר את הבשר בטעמים מתקתקים, ואלה מתאזנים היטב בזכות עלי הגפן וקליפות ההדרים. רגע לפני ההגשה מפזרים על השוק גרמולטה — תערובת תיבול איטלקית ירקרקה ומרעננת.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לגרמולטה הדרים:
אופן ההכנה
1
מחממים תנור ל-170 מעלות.
2
מברישים שוק טלה בשמן זית ומתבלים במלח ופלפל. מניחים בתבנית גדולה ועמוקה.
3
מרתיחים בסיר מיץ גזר עם ציר עוף או מים ויוצקים על השוק. מוסיפים תימין, בצלי שאלוט וגזרים.
4
צולים בתנור כשעה. מוציאים את התבנית ומעלים את הטמפ' ל-190 מעלות.
5
מוסיפים לתבנית תחתיות ארטישוק, קישואים ועלי גפן ומתבלים בשמן זית, מלח ופלפל. צולים עוד כ-30 דקות עד לדרגת מדיום-וול.
בסמוך להגשה מכינים גרמולטה
6
: מערבבים פטרוזיליה, שום וקליפות הדרים ומפזרים על השוק הצלויה.