החומרים טבלת מידות ומשקלות
לרוטב העגבניות
אופן ההכנה
לבצק
1
מערבבים בקערת מיקסר עם וו לישה את הקמח, השמרים והסוכר. מוסיפים את השמן ומערבבים. מוסיפים את המים ולשים כדקה במהירות בינונית. מוסיפים את המלח. מגבירים את מהירות המיקסר לבינונית ולשים עוד כ-4 דקות לקבלת בצק רך ונעים למגע, לא דביק.
2
מעבירים את הבצק לקערה מקומחת קלות, מכסים בניילון נצמד ומניחים במקום חמים לתפיחה של שעה עד להכפלת הנפח.
3
טופחים על הבצק להוצאת בועות האוויר, מכסים שוב ונותנים מנוחה נוספת של כ-30 דקות.
4
מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות. מרדדים את הבצק למרובע בעובי של ½1 ס"מ.
5
קורצים עיגולים בקוטר של כ-10 ס"מ ומניחים אותם על מגש מרופד בנייר אפייה ומקומח קלות. מקפידים שהמגש יהיה מכוסה כל הזמן, כדי שהבצק לא יתייבש.
לרוטב העגבניות
6
מחממים שמן בסיר, מוסיפים את הבצל ומאדים כ-5 דקות.
7
מוסיפים שום, בזיליקום יבש, קורנית, מלח ופלפל שחור. מערבבים היטב וממשיכים לאדות עוד כ-5 דקות.
8
מוסיפים רסק עגבניות, מערבבים ומוסיפים את העגבניות המרוסקות. מערבבים היטב ומבשלים 40-30 דקות על אש בינונית עד להסמכה.
9
מורידים מהאש, מוסיפים כף סוכר וחופן עלי בזיליקום טריים וטוחנים עם בלנדר מוט או במעבד מזון.
להרכבת המנה
10
מורחים רוטב עגבניות על עיגול אחד של בצק, משאירים שוליים כך שהרוטב לא ייגע בקצוות. מפזרים מעל גבינת מוצרלה, מניחים מעל זיתים ועלי רוקט ומעליהם פרוסה אחת של גבינת עיזים. מרטיבים מעט את הקצוות ומקפלים את הבצק ל-2, לקבלת צורה של סהר. מהדקים היטב את הקצוות. ממשיכים כך עם כל שאר עיגולי הבצק.
11
מחממים שמן בסיר רחב ועמוק לטמפרטורה של 160 מעלות.