החומרים טבלת מידות ומשקלות
אופן ההכנה
1
מרתיחים בסיר גדול מים עם מלח. מוסיפים אורז ומבשלים כ־7 דקות עד שהאורז חצי קשה־חצי רך (אל דנטה). מסננים ומעבירים לקערה.
2
מחממים שמן זית בסיר, מוסיפים זעפרן וכורכום ומטגנים גזרים ובצלים עד שהם מתרככים.
3
מעבירים לקערה, מוסיפים שעועית ואת האורז המבושל למחצה ומערבבים.
4
מעבירים את השמן הנותר מהטיגון לסיר טפלון ומסדרים פרוסות תפוחי אדמה. מטגנים את תפוחי האדמה עד שהם משחימים.
5
יוצקים שכבה דקה מתערובת האורז על תפוחי האדמה ומהדקים היטב (ההידוק הראשוני הוא זה שאחראי לטהדיג - הקראסט בתחתית סיר האורז).
6
מוסיפים לסיר את תערובת האורז הנותרת ויוצרים 4־5 ארובות באורז. מוזגים 1/2 כוס מים רותחים, מכסים במגבת ובמכסה ומבשלים על אש נמוכה 40־60 דקות עד שהאורז מוכן.