אורז ריחני ומלא טעם, שמגישים לצד מנות בשר ודגים או כמנה צמחונית/טבעונית. לפעמים מכינים עם פול ירוק או אפונה מיובשת שמבשלים מראש.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
אופן ההכנה
1
שוטפים היטב את האורז עד שהמים הניגרים מהמסננת צלולים לחלוטין.
2
משרים את האורז בקערה עם מי מלח לשעתיים מינימום ועדיף ללילה. מסננים ושוטפים במים זורמים.
3
מביאים לרתיחה סיר עם מים.
4
מעבירים את האורז המסונן לסיר המבעבע ומבשלים 3 דקות בבעבוע עדין על סף רתיחה. מורידים מהכיריים ומסננים. שוטפים את הסיר משיירי עמילן.
5
שומרים 5 כפות מהאורז החלוט בקערית ואת השאר מערבבים בקערה עם אפונה ועשבי תיבול.
6
יוצקים לסיר 2 כפות מים, 3 כפות שמן ומלח ומחממים לפיזור אחיד של התבלינים.
7
מסדרים פרוסות תפוחי אדמה בסיר בשכבה אחידה. עורמים עליהן את האורז ששמרנו, משטחים ומהדקים בידיים או בעזרת כף למיצוב מבנה הכוורת. מזהיבים 5 דקות או עד שרואים שהשוליים מזהיבים.
8
מוסיפים לסיר את האורז עם האפונה ועשבי התיבול ויוצרים בו גומות (ארובות) בעזרת ידית של כף עץ.
9
מבשלים על להבה בינונית-גבוהה 2 דקות עד שעולים אדים מהארובות.
10
מנמיכים את הלהבה למינימום, מערבבים את יתרת השמן עם 1/2 כפית כורכום ומזלפים מעל. מכסים במגבת ובמכסה ומבשלים כ-45 דקות עד שעה.
11
לפני ההגשה הופכים את הסיר על צלחת הגשה גדולה.