זה לא סתם פודינג – זו חגיגה. במשפחות הספרדיות מכינים אותו לציון אירועים חשובים כמו בקיעת שן ראשונה לתינוק, ט"ו בשבט, חינה ועוד. גם אם אין לכם סיבה למסיבה, כדאי להכין כמות גדולה, לשמור במקרר ולחמם לפי הצורך. סוד ההצלחה טמון בהשריה ממושכת של החיטה. אפשר לאכול חם או קר – תלוי בעונה ובחשק, ויש אינסוף אפשרויות לגיוון והגשה.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
להגשה (לפי הטעם):
אופן ההכנה
1
שוטפים את החיטה ומשרים לילה במים.
2
מסננים את החיטה, מעבירים לסיר, ממלאים מים ומביאים לרתיחה. מבשלים כ-10 דקות עד לריכוך. מסננים שוב ומחזירים לסיר. מוסיפים סוכר, לימון ו-½2 כוסות מים. מביאים שוב לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עד שהסוכר נמס.
3
מערבבים קורנפלור עם 1/2 כוס מים עד שמתקבל נוזל חלק, ומוסיפים לסיר תוך כדי ערבוב. מביאים לרתיחה ומבשלים עוד דקה תוך כדי ערבוב. מוסיפים מי פריחת הדרים ומסירים מהאש.
4
יוצקים לצלוחיות או לקעריות אישיות ומפנקים בתוספות לפני הטעם: פיסטוקים, אגוזים, צימוקים, סוכר, קינמון ופירות טריים. אפשר להגיש חם או לצנן ולאכול קר.