שימו לב לתוספת המפתיעה של עלי הגפן לתבשיל הבורגול. ההכנה משתנה כשמדובר בעלים טריים לעומת כבושים.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
אופן ההכנה
מכינים את עלי הגפן:
1
אם הם טריים, שוטפים היטב, קוטמים את הגבעול ומבשלים במים עם פרוסת לימון אש קטנה כשעה עד שמתרכך. עלי גפן כבושים – משרים כ-20 דקות בקערת מים ושוטפים כמה פעמים. בשני המקרים קוצצים לרצועות.
2
משרים את הבורגול במים למשך כשעה, עד שהמים נספגים בו והוא מתרכך.
3
מחממים מחבת עם 3 כפות שמן זית לטיגון, ומטגנים את קוביות החצילים עד להזהבה. מוציאים לנייר סופג.
4
מוסיפים לבורגול המוכן את החצילים, העגבניות ועלי הגפן. מתבלים בשמן זית, מיץ לימון מלח ופלפל.
5
לפני ההגשה מעבירים לתבנית ואופים לחימום.