מעדניות כל העולם התאחדו
השף אלרן גולדשטיין גדל בבית רומני ספוג ניחוחות תבשילים. שלל המטבחים הבינלאומיים בהם עבד לימדו אותו טכניקות והכירו לו טעמים מכל העולם, ואת כולם אפשר לפגוש במעדנייה שלו בצומת סביון. מדי יום מוגשים בה תבשילים ביתיים מוקפדים, כריכי בשרים מעושנים או כבושים (תוצרת בית), קינוחים, מאפים, כבושים וממרחים. במהלך החגים אלרן יכין מארזים נוחים לתפעול של כל מעדני החג הקלאסיים — מגפילטע פיש וקרפיון ממולא דרך כבד קצוץ, איקרה וקרפלעך וגם תבשילי בשר (עוף ממולא, שוק אווז צלויה), תוספות וקינוחים. יהיה קומפוט אבל גם טרייפל מפואר או גביע זכוכית ענק מלא במלבי טפיוקה וחלב קוקוס. אפשר להזמין את הכל גם במשלוח.
המעדנייה של גולדשטיין [צומת סביון, טל’ 03-5330304]
כלים ואביזרים: גלוריה מונדי אחוזת בית 1, תל אביב, טל’ 077-460-5065
גיוון: במקום גבינה צ'רקסית אפשר להשתמש בכל גבינה עדינה אחרת כמו ברי טובה.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לברוסקטה:
לסלט:
לרוטב:
אופן ההכנה
מכינים ברוסקטה:
1
מערבבים בקערית שמן, שום, תימין, פטרוזיליה, מלח ופלפל שחור ומושחים את פני הלחם. מניחים את הלחם בתבנית.
2
אופים 10-8 דקות עד שמזהיב והופך פריך. מוציאים מהתנור ומצננים לטמפ’ החדר.
מכינים סלט עגבניות:
3
מערבבים שני סוגי עגבניות בקערה עם בצל ושום.
4
מערבבים את חומרי הרוטב, יוצקים על הסלט ומערבבים.
להגשה:
5
מניחים מסלט העגבניות על הלחם, מפוררים גבינה ומפזרים פרוסות רוסטביף.