החומרים טבלת מידות ומשקלות
ל-4 מנות
לברוסקטה
לכבישת הדג
למרינדה
לסלט עגבניות
אופן ההכנה
כבישת הדג
1
מערבבים את כל החומרים לתערובת אחידה. מפזרים על מגש שכבה של תערובת הכבישה, עליה מניחים את נתח הדג ומעליו מפזרים בנדיבות מתערובת הכבישה עד כיסוי מלא של הנתח. משאירים כ-12-18 דקות, תלוי בעובי הנתח.
2
שוטפים במי קרח.
מרינדה
3
מערבבים בקופסה אטומה את כל חומרי המרינדה.
4
מייבשים במגבת נקייה את נתח הדג ומכניסים למרינדה.
5
נתח הדג נשמר עד שבוע במקרר.
ברוסקטה
6
פורסים מהג'בטה פרוסות בעובי 1.5 ס"מ, מניחים על מגש ומברישים בשמן זית.
7
מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות ל-3 דקות עד קבלת פרוסות לחם יבשות אך לא שרופות.
8
חותכים שן שום אחת לחצי ומברישים את הברוסקטות בבושם שום.
סלט עגבניות
9
חותכים את עגבניות השרי לרבעים ומעבירים לקערה. מוסיפים לעגבניות את עלי הבזיליקום ומתבלים במלח, פלפל, שמן זית, חומץ בלסמי שחור ומיץ לימון.
10
פורסים את הדג הכבוש לפרוסות בעובי ס"מ. מניחים בצלחת הגשה את הברוסקטות המבושמות, מעליהן את סלט העגבניות המתובל ולבסוף מסדרים את נתחי הדג הכבוש בצורת "רעפים". אפשר להגיש עם שמנת חמוצה בצד או יוגורט חמצמץ.