איך מכינים גהי?
ממיסים חמאה במיקרוגל (בלי להגיע לרתיחה), מקפים את השומן שצף למעלה – וזהו הגהי שלכם. לחילופין אפשר גם לתת לחמאה המומסת להצטנן לטמפ' החדר ואז השומן נקרש וקל יותר לקפות אותו. מעבירים לצנצנת ושומרים במקרר.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לסירופ סוכר:
אופן ההכנה
מכינים סירופ סוכר:
1
מביאים את כל החומרים לרתיחה בסיר ומערבבים. מבשלים עוד 5 דקות על להבה בינונית לקבלת סירופ דליל יחסית.
מכינים את הבצק:
2
מערבבים אבקת חלב וגהי בקערה עד שהתערובת הופכת פירורית. מוסיפים חלב ומערבבים בעזרת הידיים לקבלת תערובת במרקם של דייסה סמיכה. אם התערובת יבשה מדי, מוסיפים עוד קצת חלב פושר.
3
מכניסים את התערובת למיקרוגל לדקה וחצי. היא תיראה מפורקת והשמן יצוף. מערבבים בעזרת כף עד שהשמן נטמע חזרה. מכניסים למיקרוגל לדקה נוספת – תתקבל תערובת שנראית כמו בצק שהתגבש. מצננים את התערובת מעט ואז היא הופכת להיות פירורית.
4
מוסיפים לתערובת ריקוטה, קמח, סולת, הל ואבקת אפייה ולשים בעזרת הידיים עד שמתקבל בצק רך ומעט דביק. מכסים את הבצק ונותנים לו לנוח 5 דקות.
מכינים את הכדורים ומטגנים:
5
משמנים את הידיים ויוצרים מהבצק כדורים בקוטר 4-3 ס"מ. מניחים בצלחת ומכסים במגבת עד הטיגון.
6
מחממים שמן לטיגון עמוק בחום נמוך ומטגנים את הכדורים עד הזהבה. מוציאים בעזרת כף מחוררת לצלחת מרופדת בנייר סופג.
7
מחממים את הסירופ ומכבים את האש. מכניסים את הכדורים החמים לסירופ ל-3-2 דקות ומעבירים לצלחת בעזרת כף מחוררת.
8
עדיף לאכול ביום ההכנה, אבל אפשר לשמור בכלי אטום עד 3 ימים.