גלילות חצילים ממולאות באגוזים

1

פורסים לאורך לפרוסות בעובי 1/2 ס"מ. בוזקים על הפרוסות מלח גס ומניחים בתוך מסננת לחצי שעה. שוטפים ומייבשים. מחממים שמן במחבת. מקמחים את פרוסות החצילים ומטגנים משני הצדדים עד שהן מזהיבות היטב. מניחים על נייר סופג. מערבבים את חומרי המלית. צריכה להתקבל עיסה נוחה למריחה, הדומה במרקמה לחומוס. אם התערובת סמיכה מדי, מדללים במעט מים. מורחים את המלית על פרוסות החצילים ומגלגלים לגלילות. משהים במקרר שעה לפני ההגשה, לספיגת הטעמים.