החומרים טבלת מידות ומשקלות
לרוטב:
אופן ההכנה
מכינים את הרוטב
1
: מחממים שמן זית בסיר רחב ומטגנים בצל ועשבי תיבול עד שהבצל שקוף. מוסיפים שום ומטגנים עד שניחוחו מורגש אך בלי שישחים. מוסיפים יין ומבשלים עד שהוא מצטמצם ברובו. מוסיפים עגבניות, רסק עגבניות, זיתים וציר ומבשלים בבעבוע עדין ללא מכסה כ-15 דקות עד הסמכה. מוציאים את עשבי התיבול ומתבלים במלח, פלפל וסוכר.
מטגנים את הדג
2
: מתבלים את פרוסות הדג במלח ופלפל. מחממים שמן זית במחבת ומטגנים משני הצדדים עד הזהבה (אפשר בסבבים). מזלפים מיץ לימון.
מבשלים את הדג ברוטב
3
: מעבירים את הדג לסיר עם הרוטב ומבשלים יחד 10 דקות עד שהדג מבושל לגמרי. מכינים מראש: מטגנים את הדג כשעה לפני בוא האורחים ומכינים את הרוטב בנפרד. מסיימים את הבישול של הדג ברוטב בסמוך להגשה.