כלים: טבעת פורמה עגולה להמבורגר, מחבת גריל (או משטח צלייה)
החומרים טבלת מידות ומשקלות
אופן ההכנה
1
מערבבים את הבשר הטחון עם מעט סודה בערבוב נמרץ, וצרים קציצות המבורגר בעזרת טבעת (פורמה) עגולה.
2
צורבים על משטח צלייה או על מחבת גריל את ההמבורגרים לדרגת ההכנה הרצויה.
3
קוטמים את רגלי פטריות הפורטובלו, מניחים את כיפות הפטריות כשחלקן הפנימי כלפי מעלה על תבנית אפייה שטוחה, מרופדת בנייר אפייה, ומתבלים. צולים את הפטריות בתנור מחומם מראש ל-190 מעלות כ-5 דקות עד לריכוך.
4
מערבבים את מחית השום הירוק עם המיונז והתבלינים לרוטב אחיד.
5
מערבבים את טבעות הבצל בקמח תפוחי אדמה, מחממים שמן במחבת רחבה ומטגנים עד להשחמה.
להגשה
6
הגשה: מניחים פטרייה על צלחת הגשה, עליה מעט מהאיולי שום ירוק, חסה, פרוסות עגבנייה ואת ההמבורגר. מעל מניחים טבעות בצל מטוגן (ניתן לסגור בעזרת עוד פטרייה לצורת לחמנייה).