החמאה נמסה בחום התנור, ועלעלי הבצק נפרדים זה מזה ויוצרים דפים אווריריים, תפוחים ומתפצפצים בפה. מאפה בצק עלים מרהיב בכלום עבודה.
כדי ליצור עלים צפופים ופריכים כמו ואפל, אופים את בצק העלים תחת תבנית אפייה, המשמשת כמשקולת. הערה: המתכון דורש הכנה של לילה מראש.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לרוטב תותים:
לקרם תותים ושוקולד לבן:
לוואפל:
להגשה:
אופן ההכנה
מכינים את רוטב התותים
1
: מרסקים את כל חומרי הרוטב במעבד מזון למרקם חלק. שומרים במקרר.
מכינים את הקרם
2
: מחממים שמנת בסיר ומביאים לסף רתיחה. מסירים מהאש, מוסיפים שוקולד קצוץ ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ללא גושים. מעבירים למקרר ללילה.
3
למחרת מוסיפים 1/2 כוס מרוטב התותים הקר לתערובת השוקולד ומקציפים לקרם חלק. שומרים במקרר.
4
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מכינים את הוואפל
5
: מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעלה בעובי 1/2 ס”מ, ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה. מכסים את הבצק בנייר אפייה ומניחים מעליו תבנית אפייה.
6
אופים 40 דקות. מסירים את התבנית העליונה ואת נייר האפייה העליון ואופים 15-10 דקות נוספות, עד שהבצק שחום. מוציאים ומצננים היטב.
7
מניחים על גבי קרש חיתוך, וחותכים בסכין מסור למלבנים בגודל 10X15 ס”מ.
מרכיבים את המנה ומגישים
8
: מניחים מלבן בצק עלים על כל צלחת, מזלפים קרם תותים ושוקולד ומקשטים ברוטב תותים ופרוסות תותים.