כיסוני בצק ממולאים במחית תפוחי אדמה אופייניים לכל המטבח האשכנזי, אך אני הכי אוהבת את הגרסה של אימא שלי כמובן. ראיתם נכון – יש בבצק מרגרינה. באמת שאין ברירה. ניסיתי כל מיני חלופות, תאמינו לי, זה לא כמו הדבר האמיתי.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לבצק
למלית
אופן ההכנה
1
מעבדים את מרכיבי הבצק במיקסר עם וו לישה עד לקבלת בצק אחיד.
2
מחממים שמן במחבת ומטגנים את הבצלים עד שהם שחומים.
3
מועכים את תפוחי האדמה לפירה. מוסיפים מחצית מכמות הבצל המטוגן, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים.
4
מרדדים את הבצק על משטח עבודה מקומח ליריעה דקה. קורצים מהבצק עיגולים עם כוס, מניחים במרכז כל עיגול כפית מהמלית, מקפלים לצורת סהרון ומהדקים היטב.
5
מרתיחים מים עם מלח בסיר. מקטינים את האש, זורקים פנימה את הוורניקס ומבשלים אותם כ־2 דקות לאחר שהם צפים. מוציאים בעזרת כף רשת לקערה ומפזרים מעל את יתרת הבצל המטוגן עם שמן הטיגון.